冬令進補吃羊肉 羊肚腎骨亦養身 《中國中醫臨床醫學會理事長 陳志芳》 　　天氣稍轉涼，食補的羊肉爐就在街頭巷尾四處飄香。羊肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B與A等，吃了可增加許可熱量、促進血液循環，有明顯的禦寒暖身作用，所以是冬季的最佳補品。整隻羊從頭到尾都可作藥，具有補養效果的器官，除了肥美的羊肉之外，尚有羊肚（羊胃）、羊腎及羊骨等。茲將它們的功能作用及適應症略為介紹於下： 　　　 羊肉，具補中益氣、溫中暖下之功效，《本草綱目》說：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」；除供健康人冬季進補外，凡因久病體虛產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者一年四時均可食用。羊肉的吃法很多，可單味烹食，亦可加入補藥同煮。有名的食療方是當歸生薑羊肉湯，用當歸、生薑、羊肉一同煮食，適用于寒勞虛羸、身寒肢冷、產後血虛腹痛等症；又如有腎虛之陽痿早洩、不孕冷感等症狀，可將蓯蓉或巴戟等補腎藥先煎取汁，加入羊肉、白米，煮粥服食。 　　　羊肚，能補虛、健脾胃，適用于脾胃虛弱、肌肉消瘦、體虛多汗等症。可單用羊肚煮熟切細絲，加入白米煮粥服食，或添上補養藥同煮以增強療效。如脾胃虛弱、食慾不振、肢體消瘦，可用羊肚、黨蔘、山藥、白朮，煮熟，去藥，食肚喝湯；如體虛多汗，可用羊肚、黃耆、黑豆，煮熟食用。羊腎，能補腎氣、益精髓；適用于腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝軟弱、陽痿遺精、女子不孕等症。可單用羊腎與白米煮粥服食，或加入杜仲、蓯蓉、枸杞等煮粥服食。 　　 羊骨，含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣，能補腎、強筋骨；適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰膝酸軟等症。《本草綱目》說：「羊脊骨，補腎虛、通督脈；羊尾骨，益腎明目，補下焦虛冷；羊脛骨，健腰腳，固牙齒」。羊骨大多熬湯煮粥或加入補藥煮粥服食，據《食物中藥與便方》記載：「羊骨熬湯與紅棗煮粥，可治血小板減少性紫癜，再生不良性貧血」。由於羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人常服可以預防骨質疏鬆。 　　 綜上所述得知，吃羊肉有補肉、羊肚有補胃、羊腎有補腎、羊骨有補骨之功效。但是溫補之品，能生燥熱，吃了很容易上火；因此，患有實熱症病人（如口瘡、咽痛、鼻衄、便秘）及陰虛火旺者（如口乾耳鳴、手足心熱、血壓升高），建議少吃為宜，最好不要食用；即使是健康人也要有所節制（尤其是夏天），以免上火而不安。